Crema de Naranja para Rellenar Pasteles

Ingredientes:

5 gr. de gelatina neutra en polvo
50 ml. de zumo de naranja
50 gr. de azúcar
150 ml. de nata para montar
3 yemas de huevo
Ralladura de una naranja

Preparación:

Para hacer una riquísima crema de naranja para rellenar pasteles comenzamos mezclando en un bol las yemas, el azúcar y la mitad del zumo de naranja. Removemos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

A continuación añadimos la ralladura de una naranja. Mezclamos con la ayuda de unas varillas y reservamos. Aparte, hidratamos la gelatina mezclándola con el zumo sobrante.

Ponemos la nata en una cacerola y la calentamos a fuego medio. Cuando rompa a hervir la retiramos del fuego y la incorporamos a la mezcla de yemas, azúcar y zumo que hemos preparado anteriormente, pero poco a poco y sin dejar de batir.

Después, echamos la nueva mezcla que hemos conseguido a la cacerola y la ponemos a fuego medio, removiendo hasta que coja un poco de temperatura. Entonces retiramos del fuego.

En el bol que hemos utilizado anteriormente echamos la gelatina hidratada en el zumo y a continuación vertemos la mezcla que hemos conseguido anteriormente, pero poco a poco y removiendo constantemente.

Echamos la mezcla en un molde desmontable, donde habremos colocado un film en la parte inferior. Dejamos enfriar unos minutos a temperatura ambiente, a continuación lo metemos media hora en el frigorífico y por último una hora en el congelador. Y ya tenemos nuestra crema para rellenar tartas o pasteles. ¡Deliciosa!

Crema de naranja