Queque de limón con semillas de chía

Ingredientes:

1 Taza de Harina de trigo

 1 Cucharada postre de Polvo para hornear o bicarbonato de sodio

 1 Cucharada sopera de Ralladura de limon

 2 Cucharadas soperas de Semillas de chía

 170 Gramos de mantequilla

 3 Tazas de Azúcar blanca

 3 Unidades de Huevos

 1 Cucharada postre de vainilla

 1 Taza de Leche entera

 1 Taza de Azúcar para el almibar.

1 taza de jugo de limón

Preparación:

1. El primer paso para realizar el queque de limón es prealistar los ingredientes de nuestra receta y precalentar el horno a 200ºC.
2. En un bol o tazón debes cernir la harina de trigo, es decir, pasarla por un colador para obtener una masa más fina. Añade el polvo de hornear junto a la ralladura de limón y semillas de chía.
3. En otro bol aparte, vamos a mezclar el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa, puedes realizarlo con la ayuda de un batidor eléctrico.
4. Añade los huevos uno a uno al bol donde tenemos los ingredientes secos.
5. Añade al bol donde tenemos la harina de trigo la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar. Mezcla muy bien hasta integrar los ingredientes.
6. Añade la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien
7. Lleva la masa del queque de limón a una refractaria previamente engrasada. Quise hacer porciones personales, pues me gusta más trabajar de manera individual este tipo de recetas. Lleva los queques de limón al horno a 180ºC y hornea durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que observes que introduces un palillo en alguno de los pastelitos y este salga limpio.
8. Mientras tanto, vamos a realizar un almíbar para bañar nuestros queques de limón. Para ello, debes llevar a una olla el zumo de limón con el azúcar y una vez obtengas una mezcla no muy espesa debes retirar del fuego y reservar.
9. Bañar con el almíbar de limón nuestros queques de chía y sírvelos espolvoreando un poco de semillas encima de cada porción. Puedes disfrutar con un té caliente o un vaso de leche frío, como desees. Asimismo, si lo prefieres, en lugar de almíbar puedes utilizar Ganaché de chocolate. ¡Disfruta!
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Queque de Chia

Ingredientes:

2 tazas de harina con polvos de hornear

3/4 taza de azúcar

1/4 taza de aceite

3 cucharadas de chia

2 cucharaditas de polvos de hornear

1 taza de agua

Limón rallado

Preparación:

Juntas el azúcar, la harina y los polvos de hornear.

Añades la ralladura de limón y la chia.

Luego el aceite y el agua.

Comienzas a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Buscas un molde que más te acomode y pondrás la mezcla ahí.

A los 20 minutos tendrás un rico queque de chia listo para servir.

Lo das vuelta y los pones en un plato y comienzas a cortar.

Cupcakes de coco

Ingredientes:

- 125gr de mantequilla
- 125gr de azúcar
- 2 huevos
- 150gr harina
- 50ml de nata (crema de leche)
- 100gr de coc rallado
- 1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)

Ingredientes para hacer el frosting de coco:
- 200gr de mantequilla
- 200gr de azúcar glas
- 100gr de coco rallado
- Esencia de coco o de vainilla.
- Ralladura de coco

Preparación:

Para preparar la receta de cupcakes de coco, precalienta el horno a 180°C.

En un bol bate los 125gr de mantequilla, los 125gr de azúcar y la ralladura de coco, hasta obtener una masa densa y uniforme. Seguidamente y sin dejar de batir, añade de uno en uno los huevos y los 50ml de nata.

Una vez tamizados los 150gr de harina con la cucharadita de levadura, añádelo a la mezcla poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.

Distribuye la masa en los moldes para cupcakes y hornea los cupcakes de coco entre 15 y 20 minutos, o hasta ver que la masa es consistente.

Deja enfriar los cupcakes en una bandeja de rejillas.

Para el frosting de coco

Para hacer el buttercream frosting de coco, en un bol añade los 200gr de mantequilla y ablándala un poco. A continuación y con la ayuda de una batidora incorpora los 200gr de azúcar glas y los 100gr de ralladura de coco, y bate muy bien hasta ver que quedan bien unificados todos los ingredientes. Por ultimo añade unas gotas de esencia de vainilla o esencia de coco, remueve bien.

Espolvorea un poco de coco rallado por encima del cupcake de coco para decorar.