Queque de limón con semillas de chía

Ingredientes:

1 Taza de Harina de trigo

 1 Cucharada postre de Polvo para hornear o bicarbonato de sodio

 1 Cucharada sopera de Ralladura de limon

 2 Cucharadas soperas de Semillas de chía

 170 Gramos de mantequilla

 3 Tazas de Azúcar blanca

 3 Unidades de Huevos

 1 Cucharada postre de vainilla

 1 Taza de Leche entera

 1 Taza de Azúcar para el almibar.

1 taza de jugo de limón

Preparación:

1. El primer paso para realizar el queque de limón es prealistar los ingredientes de nuestra receta y precalentar el horno a 200ºC.
2. En un bol o tazón debes cernir la harina de trigo, es decir, pasarla por un colador para obtener una masa más fina. Añade el polvo de hornear junto a la ralladura de limón y semillas de chía.
3. En otro bol aparte, vamos a mezclar el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa, puedes realizarlo con la ayuda de un batidor eléctrico.
4. Añade los huevos uno a uno al bol donde tenemos los ingredientes secos.
5. Añade al bol donde tenemos la harina de trigo la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar. Mezcla muy bien hasta integrar los ingredientes.
6. Añade la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien
7. Lleva la masa del queque de limón a una refractaria previamente engrasada. Quise hacer porciones personales, pues me gusta más trabajar de manera individual este tipo de recetas. Lleva los queques de limón al horno a 180ºC y hornea durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que observes que introduces un palillo en alguno de los pastelitos y este salga limpio.
8. Mientras tanto, vamos a realizar un almíbar para bañar nuestros queques de limón. Para ello, debes llevar a una olla el zumo de limón con el azúcar y una vez obtengas una mezcla no muy espesa debes retirar del fuego y reservar.
9. Bañar con el almíbar de limón nuestros queques de chía y sírvelos espolvoreando un poco de semillas encima de cada porción. Puedes disfrutar con un té caliente o un vaso de leche frío, como desees. Asimismo, si lo prefieres, en lugar de almíbar puedes utilizar Ganaché de chocolate. ¡Disfruta!