EMPANADA
DE MANZANA
INGREDIENTES:
Harina según necesidad
2 huevos
Un chorrito de aceite de oliva
Agua
Una pizca de sal
4 manzanas
200 ml. de leche
Una pizca de levadura de pastelería
4 cucharadas de azúcar
Una pizca de canela molida
PREPARACION
Para preparar una riquísima empanada de manzana muy
fácil, lo primero que debemos hacer es echar en un bol la levadura, la sal, un
huevo, un chorrito de aceite de oliva y la leche templada. Removemos bien con
las manos y vamos añadiendo la harina que nos vaya pidiendo la masa, poco a
poco. Echaremos un poco de harina e iremos trabajando, y así hasta ver que la
masa no se nos pega en las manos.
Dejamos la masa en el bol, lo tapamos con un paño limpio
y seco, y lo dejamos reposar durante media hora aproximadamente.
Mientras, vamos preparando el relleno. Para ello pelamos
y cortamos las manzanas en trozos. Los ponemos en una cacerola, junto con el
azúcar y la canela molida. Cubrimos el conjunto con agua y lo ponemos a fuego
suave, removiendo de vez en cuando hasta obtener una especie de mermelada, en
la que se ven pequeños trocitos de manzana. Reservamos.
Cortamos dos círculos de la masa que hemos preparado, que
habremos estirado previamente ayudándonos de un rodillo, sobre una superficie
ligeramente enharinada. Uno de los círculos debe ser como dos centímetros de
diámetro más grande que el otro.
Cogemos el círculo más pequeño y lo ponemos sobre una
bandeja de horno, forrada con papel de horno. Echamos sobre él el relleno que
teníamos reservado, extendiéndolo bien sobre toda la superficie, pero dejando
un centímetro del perímetro libre de relleno. Después, ponemos el círculo más
grande sobre él a modo de cubierta. Sellamos bien los bordes con la ayuda de un
tenedor.
Ponemos a precalentar el horno a 200º C, con calor por
arriba y por abajo. Mientras se calienta, batimos un huevo y pintamos la
superficie de la empanada, con la ayuda de una brocha de cocina.
Metemos la bandeja con la empanada en el horno y dejamos
que se haga hasta que veamos que está dorada. Después, la sacamos del horno y
la dejamos enfriar antes de ser consumida. ¡Exquisita!
