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Ingredientes

    4 huevos

    3 tazas harina leudante

    2 tazas azúcar

    1/2 taza aceite

    Esencia de vainilla

    1/2 taza cacao

Pasos

Batir los huevos con azúcar. Luego agregar el aceite y la esencia de vainilla. Incorporar la harina. Batir.

Dividir la preparación en dos. A una d las partes agregar en cacao y unir bien (1/2 taza quizás un poco más)

En un molde enmantecado y enharinado colocar con un cucharón y en el centro una a una alternando vainilla y chocolate. Siempre en el centro.

Llevar a horno medio 35/40 minutos o hasta q al introducir un palillo o cuchillo salga limpio.

FLAN DE MANZANA

Ingredientes:

- 5 Huevos.

- 600 ml de leche.

- 3 Manzanas medianas.

- 150 gr Azúcar.

- 2 Cucharaditas de canela.

- Caramelo.

Elaboración:

Sobre el fondo del molde ponemos el caramelo líquido, si queréis hacerlo en casa, podéis seguir el paso a paso de cómo hacerlo en el Flan de huevo.

Pelamos y lavamos bien las manzanas, les quitamos el corazón, y cortamos en láminas finas.

En un cazo ponemos a hervir la leche junto con el azúcar y la canela, en un bol batimos los huevos, y agregamos la leche.

Ponemos la mezcla en el molde.

Lo metemos en el horno al baño maría a 180ºC durante 60 minutos aproximadamente, tenemos que pincharlo con un palito y que salga limpio para saber si está bien hecho.

Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera, durante por lo menos 4 horas para que este bien frió, de un día para otro está mucho mejor.

"BIZCOCHO DE MANZANA CON CANELA"

Aunque este bizcocho es integral, tiene un sabor riquísimo y una jugosidad que nada tiene que envidiar a uno no integral.

Ingredientes

1 huevo
70 azúcar moreno integral
1 manzana
1 yogur natural desnatado 0%
50 ml aceite de oliva suave
80 gr harina integral
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita canela en polvo

INSTRUCCIONES

Pasos

En un bol batimos bien el huevo con el azúcar.

Añadimos el yogur removemos, tamizamos la harina junto con la levadura y echamos la canela y el aceite, batimos bien la mezcla.

Untamos un molde con aceite y precalentamos el horno a 180ºC.

Pelamos y cortamos la manzana, en este caso golden, en rodajas finas.

Vertemos la mezcla en el molde y ponemos por encima las rodajas de manzana, espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima y lo metemos al horno.

Horneamos 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Queque de manzanas

Ingredientes

1 taza de aceite

1 taza de azúcar

3 huevos

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de vainilla

3 tazas de harina cernida

1 cucharadita de sal

1 1/2 cucharaditas de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

3 manzanas golden picadas en cuadritos

1 1/2 tazas de nuez picada

Preparación

Precalentar el horno a 180°C

Engrasar y enharinar un molde en forma de rosca

Bate el azúcar con el aceite en la batidora

Agrega los huevos uno a uno y después agrega la vainilla

Junta la harina cernida con el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada y la agregas poco a poco a la mezcla anterior

Al final ya con la batidora apagada agregas la manzana picada y la nuez, en forma envolvente con la ayuda de una espátula

La mezcla se vierte en el molde de rosca y se hornea por espacio de 50 min.

EMPANADA DE MANZANA

 

INGREDIENTES:

Harina según necesidad

2 huevos

Un chorrito de aceite de oliva

Agua

Una pizca de sal

4 manzanas

200 ml. de leche

Una pizca de levadura de pastelería

4 cucharadas de azúcar

Una pizca de canela molida

PREPARACION

Para preparar una riquísima empanada de manzana muy fácil, lo primero que debemos hacer es echar en un bol la levadura, la sal, un huevo, un chorrito de aceite de oliva y la leche templada. Removemos bien con las manos y vamos añadiendo la harina que nos vaya pidiendo la masa, poco a poco. Echaremos un poco de harina e iremos trabajando, y así hasta ver que la masa no se nos pega en las manos.

Dejamos la masa en el bol, lo tapamos con un paño limpio y seco, y lo dejamos reposar durante media hora aproximadamente.

Mientras, vamos preparando el relleno. Para ello pelamos y cortamos las manzanas en trozos. Los ponemos en una cacerola, junto con el azúcar y la canela molida. Cubrimos el conjunto con agua y lo ponemos a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta obtener una especie de mermelada, en la que se ven pequeños trocitos de manzana. Reservamos.

Cortamos dos círculos de la masa que hemos preparado, que habremos estirado previamente ayudándonos de un rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada. Uno de los círculos debe ser como dos centímetros de diámetro más grande que el otro.

Cogemos el círculo más pequeño y lo ponemos sobre una bandeja de horno, forrada con papel de horno. Echamos sobre él el relleno que teníamos reservado, extendiéndolo bien sobre toda la superficie, pero dejando un centímetro del perímetro libre de relleno. Después, ponemos el círculo más grande sobre él a modo de cubierta. Sellamos bien los bordes con la ayuda de un tenedor.

Ponemos a precalentar el horno a 200º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, batimos un huevo y pintamos la superficie de la empanada, con la ayuda de una brocha de cocina.

Metemos la bandeja con la empanada en el horno y dejamos que se haga hasta que veamos que está dorada. Después, la sacamos del horno y la dejamos enfriar antes de ser consumida. ¡Exquisita!

PYE DE MANZANA

Ingredientes:

Para el relleno:

4 tazas de manzanas picadas y salteadas

1 taza de pecanas picadas y tostadas

1 taza de pasas rubias

Azúcar y canela al gusto

Para pintar la tarta:

1 yema de huevo

1 cucharada de crema de leche

Para la masa:

2 ½ tazas de harina sin preparar

6 yemas de huevo a temperatura ambiente

½ taza de azúcar blanca granulada

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharadita de sal

150 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación:

Enmantequillar un molde desarmable de 30cm de diámetro por 4cm de alto.

En el procesador de alimentos, mezclar todos los ingredientes para la masa. Terminar de unir a mano y separarla en 2 partes iguales.

Envolverlas en papel film y refrigerarlas toda la noche.

Cuando esté lista, enharinar y estirar una de las mitades de la masa, acomodar en el molde y llevar a la refrigeradora mientras se trabaja en el relleno.

Mezclar las manzanas picadas y salteadas con azúcar y canela con las pasas y las pecanas tostadas.

Colocar el relleno en el molde.

Precalentar el horno a 350°F o 180°C.

Estirar la otra mitad de la masa y hacer las tiras para el enrejado de la tarta. Una vez lista, colocar las tiras del enrejado sobre el molde.

Finalmente, mezclar la yema y la crema de leche para pintar el enrejado de la tarta. Hornear por una hora aproximadamente.

Retirar del horno y si se desea, pincelar con jalea, mermelada o brillo de pastelería.

PASTEL DE CHOCOLATE FUDGE

Ingredientes:

4 huevos

Una cucharada y media de vinagre blanco

500 gr. de azúcar

1 taza de aceite

400 gr. de harina

2 tazas de leche

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de vainilla

Media cucharadita de sal

150 gr. de cacao en polvo

2 latas de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 cucharada de mantequilla

6 cucharadas de cacao amargo

Preparación:

Para realizar un riquísimo pastel de chocolate fudge lo primero que vamos a hacer es echar en un bol una mezcla tamizada de harina, bicarbonato, cacao en polvo y sal. Removemos y reservamos.

Aparte, en otro recipiente echamos aceite, una cucharadita de vainilla, el vinagre y la leche. Mezclamos bien con una cuchara de madera y los añadimos a la mezcla de ingredientes secos que hemos preparado anteriormente.

Batimos los huevos y los añadimos, de uno en uno y removiendo bien antes de incorporar el siguiente. Por último, añadimos el azúcar y volvemos a remover, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Ponemos el horno a precalentar a 175º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, cogemos un molde para tartas de silicona y vertemos en él la mezcla que hemos conseguido. Metemos el molde en el horno y dejamos que se haga el pastel durante aproximadamente 60 minutos. Después, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Mientras se enfría vamos preparando el fudge. Para ello diluimos el cacao amargo en un poco de agua tibia. Después, lo ponemos en una cacerola junto con la leche evaporada y la leche condensada, a fuego bajo. Vamos removiendo y, cuando esté caliente añadimos la mantequilla y una cucharadita de vainilla. Seguimos removiendo bien y, cuando veamos que el fudge está en su punto y con la textura adecuada apartamos del fuego.

Cogemos la tarta y la damos un corte horizontal, dividiéndola en dos. Incorporamos el fudge sobre el trozo que va a hacer de base, cerramos con el otro trozo del pastel y vertemos el resto del fudge por encima y por los laterales de la tarta antes de que se enfríe y se vuelva más consistente. Si queremos decorar el pastel solo tenemos que utilizar virutas de chocolate. ¡Delicioso!

Flan de Chabacano

Ingredientes:

5 huevos enteros

1 lata de leche condensada

1 taza de leche natural

1 taza de mermelada de Chabacano

Otros:

150 g de Azúcar Blanca para el caramelo

Modo de preparar:

Derretir el Azúcar Blanca para el caramelo en una sartén a lumbre media, sin mover, hasta obtener un caramelo dorado, verter éste en la base y paredes en un Moldemetálico de rosca para flan, reservar

LICUAR todos los ingredientes del flan y verterlos en el molde con el caramelo

COLOCAR el Molde, tapado con papel aluminio, en baño María, en un horno a 180°C y hornear por espacio de 90 minutos

APAGAR el horno y dejar enfriar el flan totalmente para poder desmoldarlo

TORTA DE ZANAHORIA Y NUECES

Ingredientes:

1 taza de aceite

4 huevos grandes

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

3 tazas de zanahoria rayada

1 taza de nueces picada

1 cucharada de royal

1 pizca de nuez moscada.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora dejando para el final la harina, el royal y la zanahoria.
2. Colocar la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
3. Cocinar en horno pre calentado a 180º C, por 40  minutos.

Nota: esta torta queda más rica con una cobertura de azúcar impalpable y limón.

TORTA DE NUECES

Ingredientes:

1 y ½ taza de harina

1 taza de azúcar morena

½ taza de nueces molidas

1 cucharada de sopa de cacao

2 huevos.

1 taza de agua o leche de soya

½  taza de aceite vegetal

1 cucharilla de royal

1 cucharilla de bicarbonato de sodio

Preparación:

1. Tamizar todos los ingredientes secos en una fuente. Mezcle los ingredientes líquidos dejando el agua para el final.
2. Mezcle todo muy bien con una cuchara de palo hasta obtener una maza consistente y lisa.
3. Clocar en un molde mediano, engrasado y enharinado.
4. Lleva a cocer a un horno pre calentado a temperatura baja por 30 minutos, o hasta que el centro de la torta este seco. Decorar con nueces enteras.

Queque de limón con semillas de chía

Ingredientes:

1 Taza de Harina de trigo

 1 Cucharada postre de Polvo para hornear o bicarbonato de sodio

 1 Cucharada sopera de Ralladura de limon

 2 Cucharadas soperas de Semillas de chía

 170 Gramos de mantequilla

 3 Tazas de Azúcar blanca

 3 Unidades de Huevos

 1 Cucharada postre de vainilla

 1 Taza de Leche entera

 1 Taza de Azúcar para el almibar.

1 taza de jugo de limón

Preparación:

1. El primer paso para realizar el queque de limón es prealistar los ingredientes de nuestra receta y precalentar el horno a 200ºC.
2. En un bol o tazón debes cernir la harina de trigo, es decir, pasarla por un colador para obtener una masa más fina. Añade el polvo de hornear junto a la ralladura de limón y semillas de chía.
3. En otro bol aparte, vamos a mezclar el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa, puedes realizarlo con la ayuda de un batidor eléctrico.
4. Añade los huevos uno a uno al bol donde tenemos los ingredientes secos.
5. Añade al bol donde tenemos la harina de trigo la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar. Mezcla muy bien hasta integrar los ingredientes.
6. Añade la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien
7. Lleva la masa del queque de limón a una refractaria previamente engrasada. Quise hacer porciones personales, pues me gusta más trabajar de manera individual este tipo de recetas. Lleva los queques de limón al horno a 180ºC y hornea durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que observes que introduces un palillo en alguno de los pastelitos y este salga limpio.
8. Mientras tanto, vamos a realizar un almíbar para bañar nuestros queques de limón. Para ello, debes llevar a una olla el zumo de limón con el azúcar y una vez obtengas una mezcla no muy espesa debes retirar del fuego y reservar.
9. Bañar con el almíbar de limón nuestros queques de chía y sírvelos espolvoreando un poco de semillas encima de cada porción. Puedes disfrutar con un té caliente o un vaso de leche frío, como desees. Asimismo, si lo prefieres, en lugar de almíbar puedes utilizar Ganaché de chocolate. ¡Disfruta!
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Queque de Chia

Ingredientes:

2 tazas de harina con polvos de hornear

3/4 taza de azúcar

1/4 taza de aceite

3 cucharadas de chia

2 cucharaditas de polvos de hornear

1 taza de agua

Limón rallado

Preparación:

Juntas el azúcar, la harina y los polvos de hornear.

Añades la ralladura de limón y la chia.

Luego el aceite y el agua.

Comienzas a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Buscas un molde que más te acomode y pondrás la mezcla ahí.

A los 20 minutos tendrás un rico queque de chia listo para servir.

Lo das vuelta y los pones en un plato y comienzas a cortar.

Cupcakes de coco

Ingredientes:

- 125gr de mantequilla
- 125gr de azúcar
- 2 huevos
- 150gr harina
- 50ml de nata (crema de leche)
- 100gr de coc rallado
- 1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)

Ingredientes para hacer el frosting de coco:
- 200gr de mantequilla
- 200gr de azúcar glas
- 100gr de coco rallado
- Esencia de coco o de vainilla.
- Ralladura de coco

Preparación:

Para preparar la receta de cupcakes de coco, precalienta el horno a 180°C.

En un bol bate los 125gr de mantequilla, los 125gr de azúcar y la ralladura de coco, hasta obtener una masa densa y uniforme. Seguidamente y sin dejar de batir, añade de uno en uno los huevos y los 50ml de nata.

Una vez tamizados los 150gr de harina con la cucharadita de levadura, añádelo a la mezcla poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.

Distribuye la masa en los moldes para cupcakes y hornea los cupcakes de coco entre 15 y 20 minutos, o hasta ver que la masa es consistente.

Deja enfriar los cupcakes en una bandeja de rejillas.

Para el frosting de coco

Para hacer el buttercream frosting de coco, en un bol añade los 200gr de mantequilla y ablándala un poco. A continuación y con la ayuda de una batidora incorpora los 200gr de azúcar glas y los 100gr de ralladura de coco, y bate muy bien hasta ver que quedan bien unificados todos los ingredientes. Por ultimo añade unas gotas de esencia de vainilla o esencia de coco, remueve bien.

Espolvorea un poco de coco rallado por encima del cupcake de coco para decorar.

 

Glass cake - bolo de vidro

 INGREDIENTES

BROWNIE DE GIANDUIA

78 g de manteiga sem sal
78 g de chocolate meio amargo
78 g de ovos
65 g de açúcar
Sal a gosto
33 g de farinha de trigo peneirada
50 g de chocolate gianduia picado
25 g castanha de caju picada

MOUSSE AMARGO

108g de creme de leite fresco 35%
17g glucose de milho branca
135g de chocolate amargo
250g de creme de leite fresco

GLAÇAGEM

75g de água
150g de açúcar
150g de glucose de milho branca
100g de leite condensado
70g de massa de gelatina derretida (10 g de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 60 g de água)
150g de chocolate branco
5g de corante vermelho lipossolúvel
1g de pó dourado 

 MODO DE PREPARO

Em uma panela em banho-maria derreta 78g de manteiga sem sal com 78g de chocolate meio amargo. Retire do banho-maria e reserve.
Coloque em uma batedeira 78g de ovos, 65g de açúcar, sal a gosto e bata até espumar. Desligue a batedeira e reserve.
Em uma tigela coloque 33g de farinha de trigo peneirada, metade do chocolate derretido (reservado acima) e misture bem até ficar liso e homogêneo. Adicione o restante do chocolate derretido e misture. Acrescente a mistura de ovos batidos e misture.
Em seguida, espalhe esta mistura sobre uma forma (ou flexipan) e salpique sobre a massa 50g de chocolate gianduia picado, 25g de castanha de caju picada.
Leve a massa para assar em forno médio preaquecido a 175ºC por 6 minutos.
Em seguida, abaixe a temperatura do forno para 160°C e deixe assar por mais 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para o freezer.

MOUSSE AMARGO

Em uma panela em fogo baixo aqueça 108g de creme de leite fresco com 17g de glucose de milho branca até atingir a temperatura de 85°C.
Coloque em uma tigela 135g de chocolate amargo e o creme de leite aquecido (feito acima) e deixe o chocolate derreter. Em seguida, emulsione até ficar liso e homogêneo.
Em uma batedeira coloque 250g de creme de leite fresco e bata levemente. Desligue a batedeira e transfira esta mistura para a tigela com a mistura de chocolate (feito acima) e misture. Despeje a mistura e sobre o brownie congelado.

GLAÇAGEM

Coloque em uma panela 75g de água, 150g de açúcar, 150g glucose de milho branca e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo.
Em uma tigela com 100g de leite condensado adicione a mistura de açúcar (feito acima) e misture. Junte 70g de massa de gelatina derretida e misture.
Em outra outra tigela com 150g de chocolate branco coloque a mistura com a massa de gelatina (feita acima) e misture até derreter o chocolate.
Em seguida, bata com o mixer até obter uma mistura homogênea. Adicione 5g de corante vermelho lipossolúvel, 1g de pó dourado e bata novamente com o mixer, tomando cuidado para não incorporar bolhas de ar.
Em seguida, regue sobre o brownie congelado com a mousse a 33/35°C. Sirva a seguir.

NAKED DE CHOCOLATE COM GANACHE DE AMENDOIM

INGREDIENTES

MASSA

• 5 claras em temperatura ambiente
• 40 gr. de açúcar
• ¼ de colher de chá de cremor de tártaro ou algumas gotas de limão
• 5 gemas em temperatura ambiente
• 65 ml. de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho)
• 100 ml. de leite em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de baunilha Dr. Oetker
• 150 gr. de açúcar
• 170 gr. de farinha
• 60 gr. de chocolate em pó Dr. Oetker 70%
• 10 gr. de fermento químico Dr. Oetker
• ½ colher de chá de sal

RECHEIO

• 300 gr. de chocolate meio amargo
• 200 gr. de manteiga de amendoim
• 500 gr. de creme de leite fresco

MODO DE FAZER

MASSA

• pré aqueça o forno à 170 graus
• unte e coloque papel manteiga no fundo de 2 formas de 20cm ou 1 de 25cm
  peneire juntos a farinha, o açúcar (a quantidade maior), o sal, o fermento, o chocolate em pó e reserve
• misture as gemas, o leite, o óleo e a baunilha e reserve
• bata as claras com o cremor de tártaro e junte o açúcar
• misture os secos com os líquidos
• acrescente o merengue e misture bem
• leve ao forno por aprox. 35 minutos

RECHEIO

• pique o chocolate em pedaços bem pequenos e uniforme
• coloque em um recipiente refratário
• junte a manteiga de amendoim
• coloque o creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo até começar a ferver nas laterais
• coloque sobre o chocolate
• aguarde 1 minuto e comece a mexer usando um fouet
• coloque o fouet no meio da tigela e comece a fazer movimentos circulares suavemente
• continue até incorporar tudo
• faça este passo com cuidado para obter um bom resultado
• depois de estar completamente frio cubra com plástico filme e aguarde algumas horas antes de utilizar

MONTAGEM

• corte cada bolo ao meio
• umedeça com calda básica usando um pincel
• coloque a ganache em um saco de confeitar grande
• use um bico perle grande ou apenas corte a ponta do saco de confeitar
• faça uma borda de gotas grandes e uniformes de ganache – VEJA AS FOTOS
• preencha o centro
• cubra com um disco de massa e repita o processo
• finalize fazendo bolas de ganache na volta do topo e puxe em direção ao centro usando um espátula
• faça nova volta sobrepondo a anterior
• faça o miolo da flor com amendoim picado