INGREDIENTES
MASSA
- 5 claras em temperatura ambiente
- 40 gr. de açúcar
- ¼ de colher de chá de cremor de tártaro ou algumas gotas de limão
- 5 gemas em temperatura ambiente
- 65 ml. de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho)
- 100 ml. de leite em temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de baunilha Dr. Oetker
- 150 gr. de açúcar
- 170 gr. de farinha
- 60 gr. de chocolate em pó Dr. Oetker 70%
- 10 gr. de fermento químico Dr. Oetker
- ½ colher de chá de sal
RECHEIO
- 300 gr. de chocolate meio amargo
- 200 gr. de manteiga de amendoim
- 500 gr. de creme de leite fresco
MODO DE FAZER
MASSA
- pré aqueça o forno à 170 graus
- unte e coloque papel manteiga no fundo de 2 formas de 20cm ou 1 de 25cm
peneire juntos a farinha, o açúcar (a quantidade maior), o sal, o fermento, o chocolate em pó e reserve
- misture as gemas, o leite, o óleo e a baunilha e reserve
- bata as claras com o cremor de tártaro e junte o açúcar
- misture os secos com os líquidos
- acrescente o merengue e misture bem
- leve ao forno por aprox. 35 minutos
RECHEIO
- pique o chocolate em pedaços bem pequenos e uniforme
- coloque em um recipiente refratário
- junte a manteiga de amendoim
- coloque o creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo até começar a ferver nas laterais
- coloque sobre o chocolate
- aguarde 1 minuto e comece a mexer usando um fouet
- coloque o fouet no meio da tigela e comece a fazer movimentos circulares suavemente
- continue até incorporar tudo
- faça este passo com cuidado para obter um bom resultado
- depois de estar completamente frio cubra com plástico filme e aguarde algumas horas antes de utilizar
MONTAGEM
- corte cada bolo ao meio
- umedeça com calda básica usando um pincel
- coloque a ganache em um saco de confeitar grande
- use um bico perle grande ou apenas corte a ponta do saco de confeitar
- faça uma borda de gotas grandes e uniformes de ganache – VEJA AS FOTOS
- preencha o centro
- cubra com um disco de massa e repita o processo
- finalize fazendo bolas de ganache na volta do topo e puxe em direção ao centro usando um espátula
- faça nova volta sobrepondo a anterior
- faça o miolo da flor com amendoim picado
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