Merengue suizo perfecto para decorar, hornear, y rellenar pasteles

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Ingredientes:

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260 gr. de azúcar
normal

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4 claras de huevo o
130 gramos (una parte de claras por dos de azúcar)

PPreparación:

Poner en una olla el azúcar
y las claras de huevo mesclar y llevar a baño María (el agua no debe topar la
otra olla) revolviendo despacio hasta que el azúcar no se sienta al tacto…(NO debe superar los 60 grados centígrado)

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Montar la claras aun
en caliente hasta obtener u merengue firme y muy brillante